Wat is sumak AH?
Sumak is gemaakt van een besje dat gedroogd en vermalen wordt: het donkerrode poeder wordt gebruikt zolas je citroensap gebruikt, als zure toets in gerechten, salades, met vis, vlees of in saus. Het is een vast onderdeel in de salade met knapperig platbrood fattoush, waarbij het over het vrood gestrooid wordt.
Waar kan ik sumak kopen?
De grootste kans om het te vinden is bij de Marokkaanse of Midden-Oosterse winkel en sommige grote AH-filialen. En online! Het is ook eventueel te vervangen door parelgort. Sumac is een pittige, citroenachtige specerij die vaak wordt gebruikt in het Middellandse zeegebied en uiteraard in het Midden-Oosten.
Wat kan je gebruiken ipv sumak?
Door verhitting verliest het zijn smaak, voeg sumak daarom altijd op het einde van een bereiding toe. Heb je deze specerij niet in huis, dan kun je ze eventueel vervangen door een scheutje citroensap.
Wat is sumak in het Nederlands?
Sumak is een roodbruin poeder – van een vermalen bes (of beter gezegd) donkerrode vrucht, die in bossen aan een sumakstruik groeit. Sumak heeft een scherpe zure smaak, vergelijkbaar met citroen, maar dan net iets bloemiger. Je komt sumak vaak tegen in Oosterse gerechten.
Waar kan ik sumak voor gebruiken?
Sumak wordt veelal toegevoegd aan gerechten om deze zuur te maken, als mooie tegenhanger in de smaakbalans. Denk bijvoorbeeld aan ceviche, Oosterse gerechten en in combinatie met kip, vis en lamsvlees. Eigenlijk is alles wat een frisse touch kan gebruiken geschikt voor het toevoegen van sumak.
Hoe gezond is sumak?
Welriekende sumak is een geneesplant. In de homeopathie wordt het vooral ingezet als middel bij diabetes en in de fytotherapie heeft het voornamelijk toepassing als kruid wat bedplassen kan tegengaan.
Wat is sumak Jumbo?
Sumak zijn rode besjes van de sumakplant. Een populaire specerij in het Midden-Oosten. De bessen hebben een friszure smaak die erg op citroen lijkt, maar dan aromatischer. Door de frisse citroenachtige smaak past het bij veel gerechten.
Welke kruiden gebruikt Ottolenghi?
De specerijen kunnen worden gebruikt in diverse gerechten, al dan niet komend uit de kookboeken van Ottolenghi. Ingrediënten: Cardemom, Ancho chili, Za’atar, Zwarte knoflook, Aleppo peper, Urfa chili, Hibiscus bloesem, Zwarte citroen, Fenegriek, Gerookt paprikapulver, Sumac en Ras El Hanout.
Is ingelegde citroen hetzelfde als gekonfijte citroen?
Gekonfijte, of ingemaakte citroen is een smaakmaker uit Noord-Afrika. Citroenen werden vroeger ingemaakt in zout om ze langer te kunnen bewaren.
Welke kruiden lijkt op sumak?
Za’atar is een kruid. Het lijkt qua uiterlijk een beetje op oregano en ze noemen het ook wel wilde tijm. Het heeft een ietwat aardse smaak. De za’atar van Souq is er in 2 variaties, een Palestijnse met sumak en sesamzaad.